Huevos divorciados, espuma de patata violeta y trufa

¡Nuestro entrante más popular! Huevos cocinados a baja temperatura y envueltos en panko. Van sobre una ligera cama de espuma de patata violeta -su color es original así y procede de Perú o Francia-. El toque mágico de trufa que casa a la perfección con el huevo y la patata.