Foodyt - Asador Mediterráneo

Descripción

BRASADOR MEDITERRÁNEO
En Alicante también asamos. Lo que se suele entender por “asador” se relaciona, seguramente, con la riqueza ganadera y forestal del norte de la Península Ibérica: con su diversidad en cuanto a carne de vacuno y leña. Pero aquí no nos quedamos atrás en el uso del fuego más indómito y el combustible más primario —que es también, en general, el más sostenible— para aplicarlos a unos productos y una visión de la gastronomía decididamente mediterráneos.

Con esa manera de entender la restauración abrió La Vaquería en el 2000 y en esa singularidad se reafirmó bien pronto: un asador netamente alicantino, pionero en incorporar las técnicas que han elevado esa manera de transformar los alimentos al rango de alta cocina, con las carnes que el gourmet tanto aprecia y también con los productos marinos y de la huerta que hacen de él un asador —un restaurante— contemporáneo, singular y muy mediterráneo.

La Vaquería propicia el encuentro entre la mejor materia prima —carnes, pescados, mariscos, verduras— y el combustible más apropiado para cocinar cada cosa en contacto con el fuego —carbón vegetal, leña—, con una innovadora inquietud que da lugar a una versión propia y diferente del asador convencional, evolucionando el concepto a brasador. La Vaquería tiene el sello inconfundible del Grupo Gourmet Alicante, al que también pertenecen los restaurantes Monastrell (con dos Soles Sostenibles Guía Repsol), La Taberna del Gourmet y el remozado Tribeca (3BK). El chef Sebastián Abad está al frente de la cocina y también de un huerto propio que le suministra todo tipo de hortalizas.

Detalles

Ctra. Benimagrell, 52, 03560 El Campello, Alicante, España

Asador Mediterráneo

Brasas

Ctra. Benimagrell, 52, 03560 El Campello, Alicante, España

Sugerencias

Langosta a la brasa

Gambas Rojas a la brasa

Sardinas a la Brasa

Piparras

Gazpacho de tomate y sandia

Calamares a la brasa

Costilla ahumada de vaca

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Ctra. Benimagrell, 52, 03560 El Campello, Alicante, España

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