Manolo León Plaza del Duque.
Opci. Veganas, Opci. Sin Gluten, Español, Mediterráneo
Pl. del Duque de la Victoria, 8, 41002 Sevilla, España
Ibéricos, quesos y panes
Tabla de quesos con confitura y frutos secos
Cuatro variedades de queso acompañado de confitura y frutos secos, con tostas de pan.
Surtido de Ibéricos
Corte de chacinas, como caña lomo, lomito de ibérico y jamón, con queso manchego y acompañado de pan tostado con aceite de oliva.
Pan con jamón, tomate y aceite de oliva
Rebanada de pan de pueblo tostada con toque de ajo, aceite de oliva, tomate, y Jamón ibérico Sanchez Romero...
Pan con anchoas del Cantábrico (Anchoa y Boquerón)
Rebanada de pan tostado, con salsa, tomate, anchoa del cantábrico y boquerón encurtido.
Ensaladas y platos fríos
Ensalada con aguacate y melva canutera.
Mézclum, tomate, cebolleta, aguacate y melva canutera.
Ensalada de bacalao confitado, naranjas y aceitunas negras
Mézclum, bacalao confitado, aceitunas negras y naranja...
Tartar de atún rojo
Lomo de Atún rojo cortado a cuchillo, macerado en soja, perris, y mostaza antigua. Acompañado de tostas, en caso de intolerancia o alergia al gluten, comunicar para poner las tostas a parte.
Soja sin Gluten.
Ceviche de salmón con crujiente de plátano y rabanitos
Salmon cortado a cuchillo, marinado en cítricos de lima y limón, cebolla morada & cebollino
Salmorejo con huevo y virutas de jamón
Huevo duro, virutas de jamón 5J SRC, y aceite de oliva...
Ensalada de Salmon ahumado con queso .
Mezclum, bolitas de queso, y salmón ahumdo, con vinagreta de mostaza.
Entrantes Calientes
Alcachofas crujientes con boronía de tomate y virutas de jamón
Alcachofa confitada y frita, sobre una base de tomate y virutas de jamón.
(2 uds).
Croquetas Manolo Leon (8 uds)
De pollo y jamón, elaboradas con nuestra receta de siempre, acompañadas de ensalada de arroz.
Revuelto aragonés
Calabacín, cebolla, patatas y pimiento todo pochado y envuelto en huevo cubierto de jamón ibérico.
prensa wok
Verduras frescas, carne de presa Ibérica y pasta, preparada en wok con y salsa de soja y okonomiyaki.
Croquetas de chipirones con panko (6 uds)
Sobre una base de ajo blanco de piñones y chips de plátano.
Elaboradas con chipirones y gambas, y empanado con pan de panko.
Pata de pulpo asada
Pata de pulpo asada sobre parmentier y aove infusionado con pimentón de la vera dulce.
Almejas en salsa marinera
Almeja en salsa marinera con toque de pimentón de la vera ahumado.
Vieiras con ajo blanco y habitas baby
Vieras a la plancha sobre una base de Ajo blanco de piñones y habitas confitadas.
Musaka de verduras
Musaka de verduras y berenjenas, gratinada con bechamel y salsa 4 quesos.
Guisos
Crema de verduras con lascas de queso
Verduras pochadas y cocinadas a fuego lento, & acompañadas con lascas de queso
Carrillada ibérica en tempura y salsa de queso
Carrillada estofada y presentada en tempura crujiente sobre un fondo de Jugo trufado y setas, con una crema de payoyo.
Pescados
Bacalao con emulsión de ajos, langostinos
Lomo de Bacalao desalado y cocinado al vapor, con guarnición de puré de patata.
Corvina glaseada, cebolleta, puré de patatas y verduras salteadas
Corvina a la plancha y con un glaseado, acompañada de una guarnición de puré de patatas y verduras salteadas.
Sugerencias para veganos y vegetarianos
Revuelto aragonés sin jamón
Elaborado con: calabacín, cebolla, patatas y pimiento todo pochado y envuelto en huevo.
Alcachofas crujientes con boronía de tomate (sin jamón)
Alcachofas confitadas y fritas sobre base de tomate.
Wok de verduras con tallarín
Verduras frescas, y pasta, preparada en wok con y salsa de soja y okonomiyaki.
Niños
Croquetas (6 unidades) con patatas fritas para niño
De pollo y jamón, elaboradas con nuestra receta de siempre. Con patatas fritas.
Restaurantes cercanos
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