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Entrantes

Croquetas

Croquetas caseras de cecina

Pescado Huevos Lácteos Gluten
12,00 €
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Bao de cangrejo en tempura. 2 uds

Baos de cangrejo de concha blanda en tempura con emulsión cítrica de miel.

Crustáceos Huevos Lácteos Dióxido de Azufre y Sulfitos Gluten
14,00 €
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Tartar de salmón en shiso y palomitas picantes. 4 uds

Tartar de salmón marinado en remolacha, sobre albahaca japonesa aliñado con kimchie y acompañado de palomitas de maíz picantes

Soja Pescado Lácteos Gluten
16,00 €
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Patatas bravas

Confitadas con golpe de fritura, salsa brava tradicional, emulsión de yema, sazonadas con Sichimi y filamentos de guindillas.

Dióxido de Azufre y Sulfitos Huevos Gluten
11,00 €
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MariPuris rellenos de carrillera de ternera con boletus al curry

"MariPuris" (panipuris) rellenos de carrillera de ternera con boletus al curry.

Lácteos Dióxido de Azufre y Sulfitos Gluten
16,00 €
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Säm de panceta lacada con salsa Tomoyaki. 4uds

Lacamos la panceta con unas salsa asiática con cítricos. Se sirve en una hoja tierna de cogollo con mango y cebolleta para refrescar y añadimos una emulsión de wasabi para darle un “punch” picante

Frutos de Cáscara Soja Lácteos Dióxido de Azufre y Sulfitos Gluten
12,00 €
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Brioche de calamares con alioli de Shircha (2 unid)

Versión del bocadillo de calamares madrileño con un toque actual. Pan brioche de mantequilla francesa con calamar de potera. Con alioli de salsa shiracha para realzar el sabor en cada bocado

Frutos de Cáscara Soja Lácteos Dióxido de Azufre y Sulfitos Gluten
13,00 €
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Ensaladilla

Cremosa con langostinos y picada de encurtidos.

Pescado Huevos Mostaza Crustáceos
12,00 €
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Ensalada cítrica con bimi

Ensalada de verano con naranja, quinoa, bimi y frambuesa liofilizada.

Soja Frutos de Cáscara Mostaza Dióxido de Azufre y Sulfitos
14,00 €
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Puerros acevichados con fruta de la pasión

Plato vegano y muy fresquito. Confitamos los puerros y los braseamos, hacemos una leche de tigre vegetal con fruta de la pasión. Se sirve con guacamole, boniato, cancha y choclo

12,00 €
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Alcachofa confitada con foie fresco tostado y salsa romesco. 1 unidad

Alcachofa confitada durante cuatro horas a 60º con foie de pato.

Dióxido de Azufre y Sulfitos Frutos de Cáscara Gluten
9,50 €
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Burrata

Sobre sopa de tomatillos verdes y cilantro, tomates osmotizados, frutos rojos, maracuyá, polvo de tomate, sal Maldon y AOVE arbequina.

Lácteos Dióxido de Azufre y Sulfitos
18,00 €
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Saquitos de pasta fresca rellenos de ricotta y pera

Con espuma de carbonara de ave, nueces, Parmesano y tomate seco.

Frutos de Cáscara Soja Lácteos Dióxido de Azufre y Sulfitos Gluten
15,00 €
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Aguacate a la brasa con tofu ahumado y verduras

Aguacates asados a la parrilla con verduras aliñadas en su jugo y tofu ahumado lacado en soja

Soja Pescado Dióxido de Azufre y Sulfitos Gluten
14,00 €
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Tabla de guacamole, humus tradicional, humus de remolacha con totopos, chips vegetales y crudités de verduras.

Tabla para dipear de guacamole, humus tradicional y humus de remolacha acompañado de totopos de maíz, chips vegetales y crudités de verduras.

Gluten Frutos de Cáscara Granos de Sésamo Apio
12,00 €
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Principales

Falso risotto

Meloso de trigo y setas de temporada.

Soja Dióxido de Azufre y Sulfitos Gluten
14,00 €
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Tagliatelle al huevo con pesto de nueces y rúcula fresca

Pasta al dente con pesto fresco de nueces y rúcula.

Frutos de Cáscara Lácteos Gluten
14,00 €
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Tacos de costillar de cerdo lacado con salsa chipotle

Costilla de cerdo cocinada lentamente y con un golpe final de horno fuerte, listo para preparar tacos de maíz. (8 tacos)

Lácteos Frutos de Cáscara Dióxido de Azufre y Sulfitos Gluten
24,00 €
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Steak tartar con tuétano braseado al momento

Carne en tartar sobre tuétano a la brasa aliñado con la receta Nubel.

Dióxido de Azufre y Sulfitos Gluten Frutos de Cáscara Huevos Mostaza
24,00 €
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Bacalao rebozado en tempura de camarones, con escalibada y algas crujientes

Lomitos de bacalao con un rebozado crujiente de camarones acompañado de escalibada tradicional y suave alioli verde.

Gluten Pescado Lácteos Crustáceos
22,00 €
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Solomillo trinchado de vaca vieja

Solomillo de vaca vieja braseado al vino tinto con canelón de puerros y verduras de temporada.

Dióxido de Azufre y Sulfitos
24,00 €
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Smoked burger de vaca madurada

Carne de vaca madurada en pan brioche con chutney de pimientos asados y queso Brie.

Granos de Sésamo Soja Lácteos Dióxido de Azufre y Sulfitos Gluten
16,00 €
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Hamburguesa de pecho de ternera asado y glaseado. Mínimo 2 pax

Mahonesa de pimientos, cebolla roja encurtida, kimchi casero, patatas fritas, ensalada de brotes y su brioche de pan con semillas. Mínimo 2 personas. Precio por persona.

Frutos de Cáscara Granos de Sésamo Huevos Lácteos Dióxido de Azufre y Sulfitos Gluten
18,00 €
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Postres

Sakura NuBel

Árbol de algodón de azúcar y chocolate con helado de violetas y frutos rojos.

*Sakura (桜) - Sakura significa flor de cerezo y viene de saku 咲, que significa florecer o, alternativamente, de sonreír/reír. El 口 en 咲 indica una boca abierta.

Huevos Gluten Frutos de Cáscara Lácteos
9,00 €
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Torrija de pan de croissant

Torrija de pan de croissant remojado en leche y caramelo con helado de vainilla.

Frutos de Cáscara Lácteos Gluten
7,00 €
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Coulant de gianduja

Coulant de gianduja y helado de vainilla de Madagascar. (Opción con o sin gluten)

Gluten Frutos de Cáscara Huevos Lácteos
8,00 €
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Banofee Pie

Tarta de plátano y dulce de leche casera sobre base de granola y crema de queso al limón. Terminada con polvo de oro y plátano suzette.

Lácteos Frutos de Cáscara Soja Pescado Huevos
6,50 €
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Tarta cremosa de queso

Al horno con compota de frutos rojos y base de galleta crujiente.

Huevos Lácteos
8,00 €
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Tarta de la abuela

Galletas remojadas en leche y cubierta de ganache de chocolate con leche, acompañada con una crema inglesa de orujo.

Frutos de Cáscara Huevos Lácteos Gluten
8,00 €
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Crujiente de hojaldre con láminas de manzana

Harina de almendra y un suave helado de avellanas.

Frutos de Cáscara Lácteos Gluten
7,00 €
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Descripción

NuBel es el restaurante del Museo Reina Sofía. Un espacio vanguardista donde la música, la gastronomía y el diseño se encuentran

Detalles

  • Museo Reina Sofía, Calle de Argumosa, 43, 28012 Madrid, España
  • 914684604

Descripción

NuBel es el restaurante del Museo Reina Sofía. Un espacio vanguardista donde la música, la gastronomía y el diseño se encuentran

Detalles

  • Museo Reina Sofía, Calle de Argumosa, 43, 28012 Madrid, España
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