Tradevo de Mar

Ensalada templada de calabacín, calamarcitos, remolacha, manzana verde, frutos secos y queso trufado

Ostra

Ostra gillardeau especial
nº 2 al natural

Un Sushi diferente

Arroz japonés en bola con
langostino ,dado de arroz frito con
anguila ahumada

Tartar de salmón

Lomo de salmón en tartar con
sorbete de manzana verde

Timbal de huevo frito

Timbal de patata revolcona, pimentón dulce, huevo frito, torta del casar y salteado de setas

Alcachofa

Corazón de alcachofa confitado con
guiso de invierno en su interior y sus
pencas crujientes, sobre salsa de
oloroso

Boquerones

Cartucho de boquerones al limón

Berenjena

Bastones de berenjena con salmorejo y sal de cominos

Croquetas

Croquetas de rabo de toro con piquillos confitados

Pescado de roca

Pieza de pescado de roca frita en harina ecológica

Sepia

Tallarin de sepia salteado con
boloñesa de sus tentáculos y alioli desu tinta

Lubina de estero

Lomo de lubina de estero asado con mojo de tomate verde y ñoquis caseros de patata y calabaza

Cocochas

Cocochas de bacalao confitadas ,
perlas de patata, pilpil de boletus

Torpedo

Costilla de cerdo carnosa confitada
a baja temperatura y glaseada con
su jugo. Patata bomba

Fideos Seco

Fideo con lagarto ibérico y costilla
estofada con alioli

Burguer tradevo

Burguer de secreto casera, pan de curry, cebolla confitada y yuca frita

Tabla de quesos

callos de ternera caseros cocinados a mi manera

Legumbres con producto del tiempo y servido en olla

Manzana

Tarta de manzana, queso y strussel de nueces

Zanahoria

Tarta de zanahoria con crema condensada

Ganache de chocolate

Dados de ganache, bizcocho de pistachos con crema montada de naranja y sorbete de frambuesa

Ambrosia

Manzana Carlo Lingua,confitada en
un almíbar de vainilla, crema inglesa
de queso cremoso y helado de
canela