Albóndigas de pato doble cocción con foie y frutos rojos

Textura suave y tierna que se deshace en la boca. Elaboradas con carne picada de pato -su muslo, el magret limpio sin grasa-, puerro y cebolla. Acompañadas de una salsa de zanahoria, hueso de confit tostado y vino blanco. Se presenta con su foie, puré de boniato asado y lágrima de reducción de frutos rojos.