NuBel
Cócteles, Internacional, Español, Mediterráneo, Brunch
Museo Reina Sofía, Calle de Argumosa, 43, 28012 Madrid, España
CLÁSICOS NUBEL
Aperitivo, pan y agua filtrada. Asociado solo a comidas y cenas.
MOJETE MEDITERRANEO
Picada de tomates hidratados con aceituna gordal, ajo y tomillo limonero, aliñado con AOVE y queso Grana Padano.
Para acompañarlo con nuestros panes de masa madre de Trigo y centeno. Opción sin gluten.
2,5€/persona
Tabla de guacamole, humus tradicional, humus de remolacha con totopos, chips vegetales y crudités de verduras.
Tabla para dipear de guacamole, humus tradicional y humus de remolacha acompañado de totopos de maíz, chips vegetales y crudités de verduras.
Patatas bravas
Con salsa brava tradicional, emulsión de huevo frito y sazonadas con Sichimi.
Brioche de calamares con alioli de Shircha (2 unid)
Versión del bocadillo de calamares madrileño con un toque actual. Pan brioche de mantequilla francesa con calamar de potera. Con alioli de salsa shiracha para realzar el sabor en cada bocado.
MariPuris rellenos de carrillera de ternera con boletus al curry
"MariPuris" (panipuris) rellenos de carrillera de ternera con boletus al curry.
ENSALADAS Y VERDURAS
Ensalada cítrica con bimi
Ensalada de verano con naranja, quinoa, bimi y frambuesa liofilizada...
Berenjena y setas a la parrilla con Miso
Marcamos las verduras en la plancha y las lacamos en el horno con miso.
Aguacate a la brasa con tofu y verduras
Aguacates asados a la parrilla con verduras aliñadas en su escalivada y tofu
Alcachofa confitada con ravioli crujiente de huevo, trufa y romesco
Alcachofa confitada durante cuatro horas a 60º con ravioli crujiente de huevo y trufa, acompañada de salsa romesco
PASTAS Y ARROZ
Arroz en llauna con vieira y pulpo
Arroz al horno en paellera rectangular, con sabor a frutos marinos, pulpo y vieiras. Alternativa sin gluten, sin alioli.
Tagliatelle al huevo con pesto de nueces y rúcula fresca
Pasta al dente con pesto fresco de nueces y rúcula.
Canelón XL de rabo de toro con PX
Rabo de toro guisado al vino tinto, y glaseado con su salsa y vino Pedro Ximenez. Decorado con una nube de Grana Padano
CARNES
Escalope de ternera con huevo a baja temperatura y trufa
Escalope de ternera con huevo a baja temperatura y perfumado con Trufa Tuber melanosporum
Smoked burger de vaca madurada
Carne de vaca madurada en pan brioche con chutney de pimientos asados y queso Brie, acompañada de patatas fritas.
Tataki de lomo de ternera con patatas paja y piparra en tempura
Lomo de ternera maduración 30 días marcado a la plancha con guarnición de patatas paja caseras y piparras fritas en tempura.
Alternativa sin gluten y sin piparra
Steak tartar con vinagreta de higos
Steak tartar de vaca con aliño tradicional y vinagreta de higos confitados y tomate.
Tacos de costillar de cerdo lacado con salsa chipotle
Costilla de cerdo cocinada lentamente y con un golpe final de horno fuerte, listo para preparar tacos de maíz. (8 tacos) 2 personas
Alternativa sin gluten, sin tacos de maíz.
PESCADOS Y MARISCOS
Sashimi de salmón con especias japonesas
Lomo de salmón marinado en soja y cortado en finas lonchas con licuado de mango, mirin y soja, rebozado en Furikake.
Bacalao rebozado en tempura de camarones, con escalivada y algas crujientes
Lomitos de bacalao con un rebozado crujiente de camarones acompañado de escalivada tradicional y suave alioli verde.
Alternativa sin gluten, a la plancha.
Zamburiñas curadas a la sal con ajoblanco de pistacho
Zamburiñas presentadas en su concha con ajoblanco de pistachos y perlas cítricas.
Tartar de salmón en shiso y palomitas picantes. 4 uds
Tartar de salmón marinado en remolacha, sobre albahaca japonesa, bañado en kimchie y acompañado de palomitas de maíz especiado.
Corvina con salsa chile de camarones
Lomo de corvina a la plancha, con salsa de chiles y camarones acompañado de pan Mantou
ESPECIALES
Cuenco de cocido madrileño
* Disponible exclusivamente fines de semana y festivos.
Cuenco de cocido madrileño, cocinado durante 16 horas a fuego suave.
Servido en cuenco con cebolleta, hierbabuena y piparra encurtida.
POSTRES
Sakura NuBel
Árbol de algodón de azúcar y chocolate con helado de violetas y frutos rojos.
*Sakura (桜) - Sakura significa flor de cerezo y viene de saku 咲, que significa florecer o, alternativamente, de sonreír/reír.
El 口 en 咲 indica una boca abierta.
Crumble de manzana, pasas y nueces con helado de yogur
Postre típico británico adaptado a NuBel con base de manzana Granny Smith y coronado con helado de yogur
Torrija de pan de media luna
Torrija de pan de croissant remojado en leche y caramelo con helado de vainilla.
Tiramisú exprés
Tiramisú perfumado con vino Palo Cortado servido en cafetera italiana. No te preocupes que lo hacemos con café descafeinado ;)
Sorbete de Açai Berry con bebida de soja y frutos rojos
Açaí emulsionado con bebida de plátano y soja