UMMO
Italiano
paseo de cerrado de calderon 13 local 13
Incominciamo
Spinaci con Formaggio di Capra
Tomate siciliano, aceite de miel, queso de cabra templado, fresas, nueces, balsámico y crujiente de Guanciale.
Ensalada Cesare
Lechuga trocadero, salsa anchoas, pollo crujientes, aceite, ajo, sal, pimiento, parmigiano y gressini cristal
La Tavolozza italiana para compartir en mesa
Tabla surtida con una selección de nuestros mejores productos de Italia: Burrata, Gorgonzola, Jamón de Parma 30 meses, escamas de Parmigiano, Tomate secchi, Salami Finocchiona, Pancetta, Mortadela trufada, olive.
Parmigiana di Melanzane.
Berenjena al horno con queso Parmigiano Reggiano, salsa Pomodoro casero, Filor de leche, Mozzarella, stracciatella de Burrata.
Bruschetta con pomodori e stracciatella di burrata
Pan tostado con varios tomates, stracciatella de burrata y un toque de albahaca fresca
VITELLO TONNATO. (NUEVO)
Elaboramos con ternera finamente cortada, alcaparrones y salsa tonnato.
Carpaccio di carne
Carpaccio crudo de ternera laminado con lascas de parmesano, rúcula, nubes de pistacho y crema de trufa más trufa rallada
L'angolo Delle Burrate
Burrata con Prosciutto di Parma 125g.
Con jamón de Parma, Grissini de cristal aceite de oliva virgen extra y brotes de Rucola
Le Nostre Paste e Risotto
Penne alla Calabrese
Salsa tomate casera, Cherry confitados, salamino piccante, perejil y aceite de Peperoncino
Gnocchi di Patate al pomodoro e Burrata
Tomate siciliano Confitado, Salsa tomate y Nuvola de Burrata
Spaghetti con le Vongole
Elaborado con aceite, ajo, guindilla, vino blanco, almejas de carril, perejil
Spaguetti al pesto
El pesto es una salsa italiana de origen genovés que lleva albahaca, queso, piñones,nueces, ajo y aceite de oliva
Ravioli di vitello
Relleno de ternera con crema ligera de nata, tomate seco y Parmigiano Reggiano
Spaghetti con Carabineros
Carabineros, aceite de guindilla y ajo, vino blanco, tomates Cherry, salsa tomate casero, perejil
Tagliatelle al gorgonzola con noci servite nella ruota di parmigiano
Servidos en la rueda de queso más grande de Italia. Lleva gorgonzola, nueces y pimienta recién molida.
Tagliatelle al tartufo nero
Condimentados en la rueda de Pecorino trufado, con crema de queso y trufa negra.
La nostra carne e il nostro pesce
Milanese originale con l'osso servita con rucola, pomodori cherry e parmigiano (600gr)
Filete de ternera rosada asturiana con hueso de 600g servida con guarnición de rúcula, tomatitos cherry y finas láminas de parmesano
Salmón con costra crujiente de pistacho
Filete de salmón a la plancha con pistacho triturado
Pizze
Peperoni piccante
Tomate, mozzarella, salame picante artesanal y un toque de mostaza con miel orgánica
spianata con stracciatella de burrata
spianata picante, stracciatella de burrata, aceituna negra seca, tomate, aove
Quattro Formaggi bianca
Cuatro quesos lleva, crema suave de gorgonzola, mozzarella, Fontina y virutas de parmesano
Tartufo nero
Mozzarella fior, Fontina, huevo poché cocinado a baja temperatura trufa negra y queso parmesano.
Burrata e Prosciutto di Parma
Base de tomate y Mozzarella, burrata, jamón de Parma, y albahaca fresca
Mortadella con crema di pistacchio, stracciatella di burrata
Base de mozzarella, crema de pistacho, mortadela, stracciatella y crujiente de pistacho.
Tonno e formaggio di capra
Base de mozzarella di bufala con queso de cabra, atún cebolla caramelizada, tomate del sol, romero y cáscara de limón
Funghi Porcini e Tartufo nero
Crema de boletus, mozzarella, Boletus, Grana Padano, Trufa negra (según mercado)
Pizza Portobello
Base de crema trufada, mozzarella, champiñon portobello, cebolla caramelizada, pecorino trufado y trufa fresca