Cannolicchi saltati con gamberi all'aglio di Sanlúcar e un tocco di scaglie di prosciutto 5J
Crocchette di pollo ruspante semiliquide, condite con una scorza di limone di Cadice
Muffin di pane brioche, tonno rosso almadraba, prosciutto 5J, peperoni di corno di capra e salsa verde.
Taco di gyoza fritto, farcito con ceviche di triglia, crema di avocado e cipolla rossa
Rucola, anelli di cipolla fritti, sugo e salsa argentina
Parmentier di patate all'aglio, fondo scuro e tuorlo d'uovo.
Pizzo Sanlúcar fritto, salpicón, cipolla rossa fritta e maionese al nero di seppia.
Trancio di gambero intero aperto con salsa San Sebastian, burro colorá, uovo fritto e patate candite
Uovo a bassa temperatura iniettato in brodo di vitello, crema di patate Colonia, chistorras e patate al prosciutto.
Con cotiche di maiale di Cadice, gamberi chiguato di Sanlúcar e uovo di quaglia.
Toast di pane pipas, marmellata di piquillo, cazón en adobo, salsa tartara, miso e lattuga di mare croccante.
Gamberi con pomodoro fatto in casa e uova a bassa temperatura.
Riso secco con coda di bue, funghi e prosciutto d'anatra. (minimo 2 persone)
Sfondo scuro dello stesso stufato e purea di patate dolci della colonia.
Platos originales elaborados con materia prima de gran calidad
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