Carpaccio de crevettes blanches, pipirrana, émulsion de piment et jus de tête
Chop t os simmental race. 30 jours de maturation. poids par kg
Tartare de thon rouge d'Almadraba avec émulsion marinée, oignon et soja.
Toast de pain bis, sardine fumée au moruna et mayonnaise à l'ail
Avocat Axarquia grillé avec pico de gallo et fromage de chèvre Payoya au piment
Dos de Croasseur grillé avec gratin de fruits de mer, pommes de terre provençales et légumes de saison
Longe de porc ibérique grillée, purée de patates douces, poivrons de Padrón
Porc ibérique maturé grillé, piments piquillo et pomme de terre rôtie
High longe « rib eye » race black angus des états-unis coupée environ 300gr.
Entrecôte de longe basse de race frise élevée en galice. 30 jours de maturation. 500 gr.
Longe bas de Vaca retinta de Vejer de la Frontera accompagnée de chips maison et de légumes grillés. Prix par 500gr.
Côtelette de vache Frisona (galicienne). 30 jours d'affinage. Prix au kilo. Minimum 1 kg
Côtelette de chêne blond de galice grillée, 18 ans et 80 jours de maturation.
Gâteau au chocolat liquide accompagné de glace à la vanille
El concepto Sarmiento “brasa andaluza” bebe de los pilares fundamentales del estilo de vida andaluz: autenticidad, espontaneidad y el disfrute de la compañía que ofrecen amigos y familiares alrededor de una mesa.
Nuestros clientes sienten la alegría y hospitalidad tan ligada a nuestra cultura a la vez que disfrutan de la pasión por los productos que nos ofrece nuestro entorno, los cuales son conducidos y matizados por el calor de las ascuas incandescentes.
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