Còctel del mes creat pel nostre cap de barra brutal, ALEXIS
Versió brutal de la popular Caipirinya, amb un toc afruitat i floral aportat pel préssec i l'essència de gessamí sense perdre el caràcter de la catxa.
Catxaza 51
Amaretto marie Brizard
Essència de gessamí Marie Brizard
Xarop de molocoton
Suc de llimona
Ginebra sense alcohol
Mànec picant
Puré de mango
Cítrics
Ginger beer
Glop llarg refrescant, amb un toc afruitat molt exòtic
Glop curt, dolç afruitat, a base de Gentelman Jack, pedro ximenes, poma, canyella i cacau. Glop ideal per a final del menjar
COCTEL REFRESCANT I AFRUCTAT
ROM
SHRUB FRUITS VERMELLS
CORDIAL LIMA KAFFIR
MIX DE CITRICS
SUCRE
Còctel afruitat i cítric. Sabor a pera 🍐 intens amb retrogust de poma cítrica
June pera
Pisc
Poma verda
Suc de pera
Solució salina
TREBALL AFRUCTAT,FRESC I REFRESCANT
ROM DIPLOMÀTIC
GINEBRA
LICOR MELON VERD
SIROPE MELON
LICHI
SOLUCIÓ SALINA
Ginebra
Camamilla
Campari
Poma verda
Cordial de llima
Suc de taronja
Soda d'aranja
VODKA, SIROPE DE PALOMITES, SIROPE CASOLÀ DE CURRY, MÀNEC PICANT I XUM DE LLIMONA
GRAN LLARG, REFRESCANT I GOLÓS AMB UN LLEUGER PUNT PICANT
Còctel a base de rom, afruitat, refrescant, lleugerament cítric amb notes de poma i canyella.
ROM FLOR DE CANYA
CAPGALE
CANYELLA
POMA
SIDRA DE POMA.
DECORACIÓ COMESTIBLE
PAPER D'ARÒS
LA FORMA MÉS BRUTAL DE PRENDRE EL TEU COMBINAT FAVORIT!!
Demana Ginebra, Ron, Whiskey, Vodka, Tequila i combina-ho amb el teu refresc favorit, i nosaltres posem el nostre millor got
Còctel a base de vodka, licor de CAFÈ i xarop de TOFFE, CAFÈ EXPRESSO que potencia el sabor i coronem amb una escuma de TOFFE FLAMBEADA
La nostra versió de la pinya bugada sense alcohol, amb el seu toc brutal, suc de pinya, scrub de gerds, xarop de coco, suc de llimona i plàtan.
La nostra versió del popular Moscow mule sense alcohol, ginebra 0.0, llimonada de gingebre natural, xarop de cogombre i flor de saüc.
D.O. RUEDA
VARIEDAD. VERDEJO
GRACIAS A LOS FUERTES CONTRASTES DE TEMPERATURA DE LA ZONA, SE ACENTUA EL EQUILIBRIO AZUCAR/ACIDEZ, DANDO LUGAR A UN VINO CON ENTRADA FRESCA Y TOQUES CITRICOS, FLORALES Y HERBACEOS, SECO Y LIGERAMENTE SALINO, SU FINAL TIENE UN LEVE AMARGOR TIPICO DE LA VARIEDAD. IDEAL PARA EL APERITIVO ASI COMO ARROCES MARINEROS, PESCADOS Y MARISCOS.
D.O. Bizkaiko Txakolina.
VARIETAT. Hondarrabi Zerratia
CRIANÇA. Sobre mares durant 5 mesos
Aquest blanc s'elabora amb una minoritària varietat del País Basc, l'Hondarribi zerratia, que presenta uns rendiments més baixos i més complexitat que la predominant Hondarribi zuri. Procedeix a més d'una única vinya de gran exposició, cosa que provoca una maduresa perfecta. El resultat és un vi fresc, complex, vibrant i mineral.
NOTA DE TAST
VISTA: Color palla brillant.
NAS: Fresca i complexa, amb aromes fruiters (nectarines, yuzu i pinya) i notes florals i herbàcies.
BOCA: Acidesa vibrant, paladar cremós i final llarg. Fons salí i mineral.
I.G.P. Castella i lleó
Varietat. Verdejo
Criança. 8 mesos en bótes tipus Bourgogne de roure francès.
Celler. Ossian
Capitell està elaborat amb els més antics i singulars ceps de Verdejo ubicats a la petita parcel·la de Penya Aguda, a Nieva. Les arrels penetren entre les làmines de pissarra i n'extreuen una força mineral extraordinària. Aquesta vinya prefiloxèrica aporta complexitat, concentració i profunditat. Un vi ple de sabor i de matisos. L'expressió de la Verdejo segoviana en la màxima esplendor.
Notes de tast
Nas
Vibrant, afruitada, amb un punt exòtic i amb un ampli ventall aromàtic.
Boca
Harmoniosa, fresca però amb volum. Regala una explosió de fruita i una textura agradable.
IGP. Pays D’OC
Varietat. Chardonnay
Criança. 6 mesos de roure francès
El nom de Les Argelières és un homenatge als terrers de còdols i argila on creixen les vinyes en la denominació d'origen Pays d’Oc.
la regió de Llenguadoc. "Argelières" prové de la paraula francesa "argile" que significa argila.
TERROIR
Aquest Chardonnay específic es va cultivar en terrers occidentals, enclavats als contraforts dels Pirineus, a l'extrem sud-oest de la regió vinícola del Pays d'Oc. Aquí, la vinya s'estén sobre sòls de grava, argila i pedra calcària, especialment adaptats a la varietat Chardonnay.
Els complexos sòls de la zona, refrescats per la boira matutina
de l'Oceà Atlàntic, donen baies madures i afruitades, equilibrades per una acidesa refrescant. El vi resultant és ric,
mantegós i complementat amb un toc de mineralitat
Un vi rosada sensual i amb un distintiu color rosa pàl·lid elaborat amb la varietat Pinot Noir, un dels raïms negres francesos més elegants i internacionals. El número 3055 representa la llicència de taxista de Jean Leon a Nova York i ens descobreix l'home després de la llegenda, l'origen humil d'un idealista que va assolir el seu somni de fundar el restaurant més famós de Hollywood i elaborar un vi amb el seu nom.
Amb un singular color rosa pàl·lid, aquest rosat es caracteritza per la seva immensa frescor i elegància. Al nas predominen les seves pronunciades notes de maduixa, cirera i préssec blanc, així com records a flors cítriques. En boca destaca la seva elevada frescor i equilibrada acidesa i el seu final persistent.
VISTA
Color rosa pàl·lid, net i brillant.
AL NAS
Flors; cítrics; fruita vermella.
A BOCA
Entrada rodona; elevada acidesa; postgust persistent.
D.O. Bou
Varietat. Ti ta de toro
Criança. 18 mesos en bóta Nova de roure Francès.
Celler. Tres la Monja
Alabaster és el vi de Toro més exclusiu de la família Eguren, un vi que és pur equilibri i harmonia. A l'antiguitat, egipcis i grecs conservaven els seus perfums més aromàtics en exquisides ampolles d'alabastre. Quina bonica presentació per a un vi tan elegant i delicat com Albaster, elaborat a partir de raïms desrapats a mà i trepitjats a la manera tradicional per aconseguir extraccions més suaus.
Alabaster personifica a la perfecció la identitat del terrer de Toro. Destaca en les primeres mostres per una elegància poderosa i un gran equilibri, amb un final llarg i sedós. recentment ha acabat el període de criança, on ha estat aproximadament uns 18 mesos. Anyada rere any es troba al pòdium de les màximes puntuacions a nivell nacional (Guia Peñín, Saló Gourmets, Proensa) i internacional (Millor Compra i Millor Vi per a Wine Spectator).
Notes de tast.
Negre morat. Fruita negra, licor, espècies asiàtiques i fons de flors. A la boca. Envellutat, ben equilibrat, elegant, poderós i complex, amb llarg final i persistència.
D.O. Penedès.
Varietat. Cabernet Sauvignon.
Criança. 18 mesos de bóta i 9 mesos en ampolla.
Celler. Família Torres.
Mas La Plana és un vi negre de la D.O. Penedès elaborat per Torres. Mas La Plana va ser un dels vi pioners, juntament amb Jean Leon, a introduir la varietat Cabernet Sauvignon a Espanya.
Mas La Plana va aconseguir el 1979 la primera posició a la Gault Millau Olympiade du Vin de París, per aquell temps, la competició més prestigiosa del moment. Va aconseguir posar-se per sobre dels famosos chateaux francesos i, com a conseqüència, va rebre molts premis internacionals convertint-se en el vi insígnia de Torres. La imatge d´alta qualitat que sempre s´ha associat al celler és, en gran part, gràcies a Mas La Plana.
Aquest vi és un monovarietal dels raïms més selectes de Cabernet Sauvignon procedents d'una petita vinya de 29 hectàrees. Realitza una criança de 18 mesos de criança en roure francès i, finalment, 9 mesos en ampolla.
NOTES DE TAST.
A la boca es presenta elegant, amb volum, ampli. Sucosos tanins que afegeix tant amargor com astringència, així com complexitat al sabor.
Color cirera fosc amb rivets morat.
Intensa aroma amb expressió típica del terrer de Mas La Plana com els nabius o les cireres. També apareixen notes de tòfona i records a criança.
Ceviche de corbina marinat en kalamensi, llimona, taronja, pastanaga, all, gingebre, aji llim, curcuma, llet de coco, citronella - acompanyat de xips de plàtan, ceba vermella, brots de coriandre i blat de moro.
Capçada joselito (peça en exclusiva mundial per a Inclan Brutal Bar) cuinada a baixa temperatura i llescada molt fina.
Delicades fulles de mezclum s'entrellacen amb sucosos tomàquets cherry, maduixes confitats en kimchi i ceba vermella adobada. L'alga wakame introdueix un toc marí únic, mentre que el cogombre adobat suma la seva característica frescor i crocant.
Delicadament amanida amb una vinagreta de sidra i taronja i s'enriqueix amb la profunditat de l'oli de sèsam i d'oliva. Per acabar, l'emulsió d'alvocat es dibuixa en punts estratègics, brindant una cremosa suavitat que harmonitza i arrodoneix aquest viatge de sabors.
3 unitats de Saam, amb cansalada tereyaki confitada, amb salsa de chipotle, cogombret adobat i escorça cruixent amb pebre vermell dolç
Chipirones a la parrilla con emulsión de ajo negro y polvo de remolacha y papas arrugas con ajo y cilantro.
Flor de carxofa de Tudela confitada a Oli verge extra amb veloute d'amontillado i foie ratllat (opcional)
Filet de vedella tallat a ganivet, tàperes, cogombres, ceba vermella i cibulet. Condimentat amb la nostra salsa més brutal feta a base de maionesa, ketchup, rovell d'ou de corral Tabasco i salsa lea & perrins. Acompanyat de pa sard súper cruixent.
Anima't! Diga'ns com vols la carn!
Et ve de gust amb amanida d'enciam o amb patates grill amb salsa BRUTAL?
Arròs amb llet a la fava tonka ( llavor aromàtica amb matisos de vainilla, ametlla, regalèssia i tabac) i salsa casolana de caramel
Osets, fets de neula cruixent amb crema de cacau, avellanes i peta-zetes de gerds.
Còctel a base de vodka, licor de CAFÈ i xarop de TOFFE, CAFÈ EXPRESSO que potencia el sabor i coronem amb una escuma de TOFFE FLAMBEADA
Preu per persona 55€
CÒCTEL DE BENVINGUDA ( SANTA ANA SOUR )
PER COMPARTIR:
- ZAMBURIÑAS A LA BRASA AMB KIMCHI (2UNIDS)
- SHABU-SHABU DE ROAST BEEF "JOSELITO"
- BAO PANDA KUN FU DE COSTELLA CONFITADA (1 UNIDS)
- TATAKI DE TONYINA I XIPOTLE
- ARRÒS MELÓS D'ÀNEC I TRUFA
DOLÇ DE BOGERIA:
- PASTÍS DE FORMATGE FLUIDA
-XOCOLATA COSTRADA PACARI I VIOLETES MADRILENYES
BEGUDA A TRIAR:
( TRIAR UNA PER PERSONA)
- EM TREU EL CRANEU
- NÈMESIS
O
2 COPES DE VI/CERVESA( PER PERSONA)
COMPLEMENTS:
PA, AIGUA I CAFÈ INCLOSOS
Capçada joselito (peça en exclusiva mundial per a Inclan Brutal Bar) cuinada a baixa temperatura i llescada molt fina.
La nostra versió del popular Moscow mule sense alcohol, ginebra 0.0, llimonada de gingebre natural, xarop de cogombre i flor de saüc.
TREBALL AFRUCTAT,FRESC I REFRESCANT
ROM DIPLOMÀTIC
GINEBRA
LICOR MELON VERD
SIROPE MELON
LICHI
SOLUCIÓ SALINA
3 unitats de Saam, amb cansalada tereyaki confitada, amb salsa de chipotle, cogombret adobat i escorça cruixent amb pebre vermell dolç
Flor de carxofa de Tudela confitada a Oli verge extra amb veloute d'amontillado i foie ratllat (opcional)
Arròs amb llet a la fava tonka ( llavor aromàtica amb matisos de vainilla, ametlla, regalèssia i tabac) i salsa casolana de caramel
TREBALL AFRUCTAT,FRESC I REFRESCANT
ROM DIPLOMÀTIC
GINEBRA
LICOR MELON VERD
SIROPE MELON
LICHI
SOLUCIÓ SALINA
Ginebra
Camamilla
Campari
Poma verda
Cordial de llima
Suc de taronja
Soda d'aranja
COCTEL REFRESCANT I AFRUCTAT
ROM
SHRUB FRUITS VERMELLS
CORDIAL LIMA KAFFIR
MIX DE CITRICS
SUCRE
Club de tapas en el emblemático Callejón del Gato, con una innovadora visión de la cocina tradicional española, en un ambiente brutal.
Club de tapas en el emblemático Callejón del Gato, con una innovadora visión de la cocina tradicional española, en un ambiente brutal.
We will keep you informed of all the news!