Carpaccio de Gamba blanca, pipirrana, emulsió d'ají i suc dels caps
Chuleta T Bone Raza Simmental. 30 días maduración. Peso por Kg
Tàrtar de Tonyina Roja d'Almadraba amb emulsió de confitats, ceba i soja.
Torrada de pa Moreno, Sardina fumada amb Moruna i maionesa d'Ajo
Alvocat de l'Axarquia a la brasa de Marabú amb bec de gall i formatge de cabra Payoya
Llom de croaker a la planxa amb gratinat de marisc, patates provençals i verdures de temporada
Porc Ibèric madurat a la brasa, pebrots de l'piquillo i patata rostida
Lomo alto "Rib eye" Raza Black Angus procedente de U.S.A . Corte aproximado 300gr.
Entrecot lomo bajo de raza Frisona criada en Galicia. 30 días de Maduración. 500 gr.
Llom baix de Vaca retinta de Vejer de la Frontera acompanyat de patates xips casolanes i verdures a la brasa. Preu per 500gr.
Xuleta de vaca gallega. 30 dies de maduració. Preu per quilo. Mínim 1 kg
Chuleta Rubia Gallega a la brasa de encina, 18 años de edad y 80 días de maduración.
Pa de pessic de xocolata líquid acompanyat de gelat de Vainilla
El concepto Sarmiento “brasa andaluza” bebe de los pilares fundamentales del estilo de vida andaluz: autenticidad, espontaneidad y el disfrute de la compañía que ofrecen amigos y familiares alrededor de una mesa.
Nuestros clientes sienten la alegría y hospitalidad tan ligada a nuestra cultura a la vez que disfrutan de la pasión por los productos que nos ofrece nuestro entorno, los cuales son conducidos y matizados por el calor de las ascuas incandescentes.
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