D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda; Andalucía, España.
Uva: Palomino fino (100%)
Productor: Juan Piñero.
Aromas cítricos, notas yodadas y toques de miel y curry; un toque salino, con sabores de frutos secos, pan tostado y un agradable final amargo.
Maridajes sugeridos: Ideal como aperitivo, mariscos, arroces, sopas frías, pescados, embutidos, salazones, adobos, aceitunas.
D.O. Bizkaiko Txakolina, Bakio, Bizkaia, País Vasco, España.
Uvas: Hondarrabi zuri (91%), Hondarrabi zuri zerratia (5%), Munemahatsa (3%) y Hondarrabi beltza (1%).
Productor: Bodegas Doniene Gorrondona.
Aromas a hierba fresca, tooques cítricos y una ligera presencia de mineralidad resultado de la
influencia del mar cantábrico; afrutado, de volumen medio y carácter refrescante.
Maridajes sugeridos: Exelente aperitivo, pescados y mariscos, ceviches, tiraditos, ensaladas frescas.
D.O.P. Cebreros, Sierra de Gredos, Ávila, España.
Uva: Garnacha (100%)
Productor: Chuchi Soto, Familia SotoManrique.
Rosado de prensado directo al estilo de La Provenza francesa; afrutado y floral, muy fresco y versátil.
Maridajes sugeridos: Ideal cómo aperitivo, ceviches, tiraditos, platos picantes, pescados, mariscos, carnes blancas, ensaladas, encurtidos, salazones.
I.G.P. Cádiz, Sanlúcar de barrameda, Cádiz, Andalucía, España.
Uva: Tintilla de Rota (100%)
Joven, fresco y afrutado; pura fruta roja fresca, vino de trago largo, muy agradable.
Maridajes sugeridos: Ideal cómo aperitivo, embutidos, ahumados, pescados, quesos de pasta blanda.
D.O. Clàssic Penedés, Sant Sadurní D´Anoia, Barcelona, Cataluña, España.
Uva: Macabeo (52%) Parellada (20%) y Xarel·lo (28%)
Productor: AgustíTorelló Roca.
Notas a flores blancas, pera y manzana; matices cremosos con recuerdos de bollería. Fresco y vibrante.
Maridajes sugeridos: ideal como aperitivo o para toda la comida, escabeches, ceviches, pescados y mariscos.
Les Gunyoles d´Avinyonet, Alto Penedés, Barcelona, Cataluña, España.
Uva: Xarel·lo (60%) y Parellada (40%).
Productor: Ramón Jané; Mas Candí.
Espumoso elaborado con el método ancestral; afrutado, seco y crujiente, divertido y muy refrescante.
8 meses en botella con sus lías finas.
Maridajes sugeridos: ideal como aperitivo o para beber solo, escabeches, ceviches, pescados y mariscos, platos picantes.
D.O. Clàssic Penedés, Sant Sadurní D´Anoia, Barcelona, Cataluña, España.
Uva: Macabeo (52%) Parellada (20%) y Xarel·lo (28%)
Productor: AgustíTorelló Roca.
Notas a flores blancas, pera y manzana; matices cremosos con recuerdos de bollería. Fresco y vibrante.
Maridajes sugeridos: ideal como aperitivo o para toda la comida, escabeches, ceviches, pescados y mariscos.
A.O.C. Champagne, Bouzy, Montagne de Reims, Francia.
Uva: Pinot Noir (100%).
Productor: Jean-François Clouet; Domaine André Clouet.
Blanc de Noirs fino y elegante, de aromas a fruta blanca madura, con notas cítricas y de bollería; cremoso, con burbuja fina; de final largo y persistente.
Maridajes sugeridos: ideal como aperitivo, para toda la comida, la sobremesa o para beber solo; marídalo con todo lo que tu quieras.
D.O. Bizkaiko Txakolina, Bakio, Bizkaia, País Vasco, España.
Uvas: Hondarrabi zuri (91%), Hondarrabi zuri zerratia (5%), Munemahatsa (3%) y Hondarrabi beltza (1%).
Productor: Bodegas Doniene Gorrondona.
Aromas a hierba fresca, tooques cítricos y una ligera presencia de mineralidad resultado de la
influencia del mar cantábrico; afrutado, de volumen medio y carácter refrescante.
Maridajes sugeridos: Exelente aperitivo, pescados y mariscos, ceviches, tiraditos, ensaladas frescas.
V.T. Castilla y León, La Seca, Valladolid, C. y León, España.
Uva: Verdejo (100%)
Productor: Barco del Corneta.
Sabroso, con notas de albaricoque y matices anisados, fresco y redondo, de agradable final.
25% del vino fermenta y se cría en barricas de roble francés de 300 litros.
Maridajes sugeridos: Aperitivo, ensaladas, verduras grilladas, carnes blancas, pescados y mariscos, arroces y pastas.
D.O. Rías Baixas, Val de Salnés, Galicia, España.
Uva: Albariño (100%)
Productor: Iria Otero.
Notas a flores blancas y frutas cítricas; salino y mineral, de acidez muy refrescante y placentera.
Maridajes sugeridos: Excelente aperitivo, pescados y mariscos, salazones, ceviches, tiraditos, tacos de pescado, sushi, pastas.
D.O. Penedés, Cataluña, España.
Variedad: Xarel·lo (100%)
Productor: Celler Credo.
Muy fresco y vibrante, con notas frutales de manzana, pera y toques cítricos de lima-limón, con un agradable final mineral.
crianza de 6 meses con sus lías finas en inox.
Maridajes sugeridos: aperitivo, ensaladas, pescados y mariscos, arroces y pastas, carnes blancas.
D.O. Valdeorras, Galicia, España.
Uva: Godello (100%)
Productor: Viña Somoza.
Fresco, de buena acidez; notas de fruta fresca cómo la pera y la manzana verde, algo de hinojo carácteristico de esta variedad; vino de final largo y persistente.
Crianza sobre sus lías finas.
Maridajes sugeridos: ensaladas con hinojo, vinagretas, risottos, pescados y mariscos, ceviches, carnes blancas.
D.O.P. Cebreros, Sierra de Gredos, Ávila, España.
Uva: Albillo Real (100%).
Productor: Chuchi Soto, Familia SotoManrique.
Notas a flores blancas y frutas de hueso; con volumen, fresco y sabroso.
Leve maceración pre-fermentativa con sus pieles.
Maridajes sugeridos: Aperitivo, carnes blancas, pescados y mariscos, jamón ibérico, cecina, sobrasada, arroces.
D.O.Ca. Rioja, Tudelilla, Calahorras, La Rioja, España.
Uva: Chardonnay (100%)
Productor: Bodegas El Coto de Rioja.
Afrutado con toques a frutas tropicales, aromas florales y vainilla. Crremoso, con volumen en boca.
Fermentado en barricas de roble francés.
Maridajes sugeridos: Carnes blancas, mollejas, pescados grasos, risottos, foie.
V.T. Castilla y León, La Seca, Valladolid, España.
Uva: Verdejo (100%)
Productor: Manuel e Isaac Cantalapiedra.
Notas a heno, flores de manzanilla, melocotón, pera y miel. Amplio y fresco, de final muy agradable y persistente.
Maridajes sugeridos: pescados y mariscos, carnes blancas, quesos de pasta blanda, arroces y pastas.
V.T. Cádiz, Sanlúcar de Barrameda, Andalucía, España.
Uva: Palomino (100%)
Productor: Ramiro Ibañez; Bodegas Cota 45.
Fresco, con aromas florales, toques de levadura y fruta blanca madura; con volumen en boca, equilibrado y mineral, destaca la salinidad típica de la zona; de final agradable y persistente.
Maridajes sugeridos: Pescados y mariscos, carnes blancas, ensaladas, ceviches, arroces, quesos curados, ahumados, foie, jamón y embutidos ibéricos.
V.T. Castilla y León, Pago de Fuente Elvira, La Seca, Valladolid, España.
Variedad: Verdejo (100%)
Productor: Bodegas y Viñedos Pedro Escudero.
Notas de fruta blanca cómo albaricoque y melocotón, notas tostadas y de vainilla provenientes de su crianza en madera; graso, con volumen.
Crianza de 7-8 meses en roble francés.
Maridajes sugeridos: pescados, arroces, verduras grilladas, quesos semi-curados, carne de cerdo, sobrasada, foie grass.
D.O.P. Cebreros, Sierra de Gredos, Ávila, España.
Uva: Garnacha (100%)
Productor: Chuchi Soto, Familia SotoManrique.
Rosado de prensado directo al estilo de La Provenza francesa; afrutado y floral, muy fresco y versátil.
Maridajes sugeridos: Ideal cómo aperitivo, ceviches, tiraditos, platos picantes, pescados, mariscos, carnes blancas, ensaladas, encurtidos, salazones.
I.G.P. Cádiz, Sanlúcar de barrameda, Cádiz, Andalucía, España.
Uva: Tintilla de Rota (100%)
Joven, fresco y afrutado; pura fruta roja fresca, vino de trago largo, muy agradable.
Maridajes sugeridos: Ideal cómo aperitivo, embutidos, ahumados, pescados, quesos de pasta blanda.
D.O. Rías Baixas, Valle del Salnés, Galicia, España.
Uvas: Caiño, loureiro, espadeiro y sousón.
Productor: Rodrigo Méndez-Raúl Pérez; Forjas del Salnés.
Fluído, jugoso, y refrescante, con mucha fuerza y energía, con notas a grosella y granada y un toque de hierbas verdes. Frescura atlántica en su máxima experesión.
Crianza en barricas usadas de distintos tamaños.
Maridajes sugeridos: Pescados y mariscos, tiraditos, ceviches, ensaladas, burrata, pulpo, stake tartare.
V.T. Mallorca; Felanitx, Mallorca, Islas Baleares, España.
Uva: Manto negro (90%) y Syrah (10%).
Productor: Francesc Grimalt y Sergi Caballero; 4 Kilos Vinícola.
Fresco, ligero y fluido, con notas de cereza roja y fresa, leves matices de hiervas silvestres mediterráneas y un toque mineral; de agradable recorrido y final persistente.
9 meses de crianza en foudres de roble francés de 4000 lts.
Maridajes sugeridos: Carnes blancas, quesos blandos, carnes rojas, stake tartare, setas, verduras grilladas, platos especiados, tataki de atún.
D.O. Valle de la Orotava,Tenerife, Islas Canarias, España.
Uva: Listán Negro (90%) y Tintilla (10%).
Productor: Jonatan García Lima; Suertes del Marqués.
Fresco y ligero, jugoso, notas de cereza y frambuesa; mineral de suelos de orígen volcánico.
Maridades sugeridos: Aperitivo, ensaladas, carnes blancas, setas, quesos frescos y blandos, carnes de cerdo, ahumados, erizo de mar, tataki de atún.
Ribeira Sacra, Galicia, España.
Mencía (80%), Albarello, GarnachaTintorera y Merenzao (18%) y uva blanca (2%).
Productores: Fredi Torres y los hermanos Carlos y Juan Rodríguez; Sílice viticultores.
De marcada mineralidad, con notable presencia de fruta roja fresca y sabrosa; fresco y ligero, de trago largo.
Maridajes sugeridos: Aperitivo, embutidos, quesos blandos, pescado de río, carnes rojas, verduras grilladas, pulpo a la gallega.
D.O.P. Cebreros, Sierra de gredos, Ávila, Castilla y León, España.
Uva: Garnacha (100 %)
Productor: Chuchi Soto; Familia SotoManrique.
Ligero y fluído, notas de flores y fresas; taninos rugosos, muy fino, de recorrido largo y placentero. Crianza de 12 meses en tinas de 100HL de madera eslovena.
Maridajes sugeridos: Quesos blandos, carnes rojas, caza menor, legumbres, verduras grilladas, conejo.
D.O. Ribeiro, Carballeda de Avia, Orense, Galicia, España.
Uva: Brancellao y Caíño Longo.
Productor: José “Pepiño” Pereiro López-Qecuti; Viñedos do Gabián.
Carácter atlántico, muy fresco, cuerpo medio/ligero, notas de frutos rojos, florales; de paso largo, agradable y persistente.
Maridajes sugeridos: quesos de pasta blanda, pescados grasos, cerdo, carnes grilladas, pastas y arroces.
D.O. Alicante, Comunidad Valenciana, España.
Uva: Monastrell (70%), Giró (27%) y Alicante Bouschét (3%).
Productor: Pepe Mendoza Casa Agrícola.
Jugoso, pura fruta, fresco y goloso, con toques de hierbas
mediterráneas.
Maridajes sugeridos: Aperitivo, carnes blancas, quesos de pasta blanda, cerdo, carnes rojas, conejo, pastas y arroces.
D.O. Manchuela, Villanueva de la Jara, Cuenca,Castilla-LaMancha, España.
Uva: Bobal (100%)
Productor: Juan Antonio Ponce; Bodegas y viñedos Ponce.
Notas de fruta roja y fruta negra madura, hierbas de monte, de cuerpo medio, con taninos suaves y final largo.
Maridajes sugeridos: Aperitivo, embutidos, sobrasada, carnes rojas, verduras grilladas, arroces.
D.O. Bierzo, Valtuille de abajo, Castilla y León, España.
Uva: Mencía (97%), Merenzao y Garnacha tintorera.
Productor: Raúl Perez.
Elegante, notas de fruta roja fresca, y leves tostados, de cuerpo medio, taninos suaves y final agradable.
Maridajes sugeridos: Quesos semi-curados, carnes rojas, verduras grilladas, platos de legumbre, rabo de toro, carrilleras.
D.O. Ribera del Duero; La Aguilera, Burgos, Castilla y León, España.
Uva: (100% Tinta Fina).
Productor: Germán Blanco; Quinta Milú.
Fruta negra, notas tostadas y balsámicas. Potente, elegante y bien estructurado.
Maridajes sugeridos: Carnes rojas a la brasa, quesos curados, pastas con salsas contundentes, fabada.
D.O.Ca. Rioja, Baños de Ebro, Álava, País Vasco, España.
Uva: Tempranillo (90%) y Graciano (10%).
Productor: Arturo y Kike De Miguel Blanco; ARTUKE.
Fruta negra, toques tostados y balsámicos; sabroso, con cuerpo.
Crianza de 12 a 14 meses en roble francés.
Maridajes sugeridos: Embutidos, carnes rojas asadas, carne de caza, legumbres, platos de cuchara, estofados y pastas.
Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Uva: Malbec (100 %).
Productor: Rutini Wines; Mariano Di Paola.
Notas de ciruelas negras, cerezas y de flores que recuerdan a las violetas; goloso, con cuerpo y estructura, de taninos atercipelados, de paso largo y recuerdo prolongado.
7 meses el 50% en roble francés y 50% en roble americano.
maridajes sugeridos: carnes rojas a la parrilla, cordero, guisos, estofados y empanadas argentinas.
D.O.Q. Priorat, Cataluña, España.
Uva: Garnacha (60%) Cariñena (30%) y Cabernet Sauvignon (10%).
Productor: Bodegas Mas Alta.
Robusto, con notas a moras y cerezas negras, algo de especias, notas balsámicas y de hierbas mediterráneas; sabroso y persistente.
Crianza de 16 meses en barrica de roble francés.
Maridajes sugeridos: quesos curados, embutidos, carnes rojas a la parrilla.
D.O.Ca. Rioja, Labastida, Álava, País Vasco, España.
Uva: Tempranillo (80%), Garnacha y Graciano, Viura y Malvasia (20%).
Productor: Telmo Rodríguez y Pablo Eguzkiza; Granja Nuestra Señora de Remelluri.
Voluptuoso, aromas de frutas maduras como cerezas y ciruelas, matices tostados y especiados, y notas de cuero, humo y vainilla; con cuerpo, taninos pulidos, aterciopelado, de largo recorrido y final persistente.
17 meses en barrica.
maridajes sugeridos: Platos de cuchara, quesos curados, estofados, arroces, pastas, caza.
D.O. Ribera del Duero, Castilla y León, España.
Uva: Tempranillo (100%)
Productor: Mariano García; AALTO Bodegas y Viñedos.
Notas de moras negras,vainilla, nueces y chocolate.
Vino robusto y estructurado, de taninos firmes y final largo.
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés y americano.
Maridajes sugeridos: legumbres, carnes rojas a la parrilla, estofados, caza.
D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda; Andalucía, España.
Uva: Palomino fino (100%)
Productor: Juan Piñero.
Aromas cítricos, notas yodadas y toques de miel y curry; un toque salino, con sabores de frutos secos, pan tostado y un agradable final amargo.
Maridajes sugeridos: Ideal como aperitivo, mariscos, arroces, sopas frías, pescados, embutidos, salazones, adobos, aceitunas.
D.O. Jeréz; Chiclana de la Frontera, Cádiz, España.
Uva: Palomino fino (100%)
Productor: Primitivo Collantes.
Amontillado delicado, notas persistentes de avellanas; mineral y salino.
Fase biológica (velo de flor) de unos 5 años y fase oxidativa de unos 10 años.
Maridajes sugeridos: Guisos, aperitivos de encurtidos y escabeches, quesos curados. Postres: chocolate negro, frutos secos, caramelo toffee.
A.O.C. Coteaux du Layon, Valle del Loira, Francia.
Uva: Chenin Blanc (afectada por botrytis)
Productor: Jean y Florent Baumard; Domaine des Baumard
Vino Dulce
Notas de albaricoque, frutas cítricas y miel; de buena acidez que equilibra el dulzor sin empalagar brindando mucha frescura.
Maridajes sugeridos: Queso azul, queso de cabra, foie grass, tarta de queso, maracuyá, lemon pie, piña.
Sierra de Gredos, Cebreros, Ávila, España.
Uva: Albillo Real (uvas pasificadas 6 semanas en bodega)
Productor: Chuchi Soto, Familia SotoManrique.
Vino Dulce
Notas a frutos secos, piel de naranja y orejones; muy elegante, un elixir.
Crianza de 5 años en barrica antes de embotellar.
Maridajes sugeridos: Quesos intensos y curados, tarta de queso, baklava, dátiles.
D.O. Porto, Portugal.
Uva: Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinto Cão,Tinta Francisca,Tinta Amarela,Sousão,Tinta Roriz.
Productor: Dirk Niepoort
Vino Dulce
Pura fruta, notas cerezas y ciruelas negras frescas; de taninos rugosos, dulce y licoroso, de final intenso y recuerdo largo y persistente.
Maridajes sugeridos: Aperitivo y sobremesa, queso azul y quesos de intensidad media, confitura de tomate, membrillo rojo, chocolate, mousse de fresa.
Restaurante
Restaurante
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