Cremoso e gustoso.
Il nostro primo piatto più popolare! Uova cotte a bassa temperatura e avvolte nel panko. Sono su un letto leggero di spuma di patate viola -il suo colore originale e proviene dal Perù o dalla Francia-. Il tocco magico del tartufo che si sposa perfettamente con l'uovo e la patata.
Elaborazione originale. Su un letto di pomodoro concasse, cucinato con spezie come curcuma e cannella, le sarde vengono arrotolate nel pak choi (cavolo asiatico simile alla bietola) che vengono riempiti con uno squisito formaggio di capra.
Prodotto con formaggio asturiano La Peral di pecora e mucca e un tocco di noce moscata. Empanadas con panko.
Tartare di tonno, avocado e pomodorini dolci semisecchi. Una combinazione spettacolare. Si compone di tre unità, consigliate per la condivisione.
Si distingue per la sua preparazione: brodo vegetale e riduzione, stufato di porri e cipolla, porcini e coscia d'anatra confit nello stesso risotto.
Cotto alla griglia, succoso e gustoso. È accompagnato da alcune verdure preparate alla griglia.
Viene cotto sulla nostra griglia a carbone. Si abbina al loro demi-glace (riduzione di manzo) e una guarnizione di patatine fritte e peperoni Gernika.
Tagliata di manzo di circa un chilo di peso, con osso. Deliziosa costata cotta a bassa temperatura per 46 ore per renderla tenerissima. È finita la preparazione sulla griglia a carbone. Si accompagna con il suo demi-glace, la crema di patate e il purè di patate dolci arrosto.
Cioccolato amaro, senza farina, adatto a tutti i palati!Con gelato alla vaniglia e coolies ai frutti rossi.
Ripieno di crema pasticcera e bourbon. Si preparano al forno e si presentano con una base di crema pasticcera e frutti rossi.
Si distingue per la sua attenta preparazione. Da un lato, la panna e il latte vengono infusi con un ramo di vaniglia. E dall'altro, il tuorlo e lo zucchero vengono sbollentati. Quindi si unisce il tutto, si lascia cuocere e si aggiunge la crema di formaggio. Il dessert è decorato con noci caramellate e una nuvola di meringa flambé.
Il dolce più popolare di Dogma! Al forno con emulsione di formaggio Burgos, panna e uovo su una base di biscotto Maria e burro. È accompagnato da sorbetto e frutti di bosco rossi.
CHE COS'È DOGMA?
Il concetto
Dogma è uno spazio gastronomico che si distingue per la qualità del prodotto nella sua cucina -basata sul gruppo El Pradal-; lo squisito servizio clienti; ottime carte dei vini (con referenze nazionali ed internazionali) e champagne; cocktail d'autore; e atmosfera attenta (decorazione moderna del soggiorno, due terrazze, musica ...). Al Dogma è possibile gustare una cucina mediterranea attenta e varia -con piatti da condividere, riso, carne, pesce e dolci-, ma specializzata in grigliate di pesce e carne.
CHE COS'È DOGMA?
Il concetto
Dogma è uno spazio gastronomico che si distingue per la qualità del prodotto nella sua cucina -basata sul gruppo El Pradal-; lo squisito servizio clienti; ottime carte dei vini (con referenze nazionali ed internazionali) e champagne; cocktail d'autore; e atmosfera attenta (decorazione moderna del soggiorno, due terrazze, musica ...). Al Dogma è possibile gustare una cucina mediterranea attenta e varia -con piatti da condividere, riso, carne, pesce e dolci-, ma specializzata in grigliate di pesce e carne.
We will keep you informed of all the news!