Cocktail du mois créé par notre brutal bar manager, ALEXIS
Version brutale de la populaire Caipirinha, avec une touche fruitée et florale apportée par l'essence de pêche et de jasmin sans perdre le caractère de la cachaça.
Cachaça 51
Amaretto Marie Brizard
Marie Brizard Essence de Jasmin
Sirop de Mocoton
Jus de citron
Cocktail à base de vodka, liqueur de CAFÉ et sirop de CARAMEL, CAFÉ ESPRESSO qui rehausse la saveur et couronné d'une mousse de CARAMEL FLAMBE
COCKTAIL RAFRAÎCHISSANT ET FRUITÉ
RON
ARBUSTE AUX FRUITS ROUGES
CORDIAL KAFFIR LIME
MÉLANGE D'AGRUMES
SUCRE
Cocktail fruité et citronné. Saveur de poire 🍐 intense avec un arrière-goût de pomme aux agrumes
poire de juin
Pisco
Pomme verte
jus de poire
Solution saline
BOISSON FRUITÉE, FRAÎCHE ET RAFRAÎCHISSANTE
RHUM DIPLOMATIQUE
GENÈVE
LIQUEUR DE MELON VERT
SIROP DE MELON
LITCHI
SOLUTION SALINE
Genève
Camomille
Campari
Pomme verte
sirop de citron vert
Du jus d'orange
soda au pamplemousse
Ron
Campari
Melon d'eau
Fruit de la passion
mélange d'agrumes
Haut de cava
VODKA, SIROP DE POPCORN, SIROP DE CURRY MAISON, MANGUE ÉPICÉE ET JUS DE CITRON
BOISSON LONG, RAFRAÎCHISSANT ET SUCRÉ AVEC UNE LÉGÈRE POINTE ÉPICÉE
Cocktail à base de rhum, fruité, rafraîchissant, légèrement citronné avec des notes de pomme et de cannelle.
FLEUR DE CANNE RHUM
GINGEMBRE
CANNELLE
POMME
CIDRE.
DECORATION COMESTIBLE
PAPIER DE RIZ
Notre version de la pina colada sans alcool, avec sa touche brutale, jus d'ananas, gommage framboise, sirop de coco, jus de citron et banane.
Vin rouge, jus de citron, sirop de sucre, gin #1, brandy, jus d'orange, soda au citron.
Vin rosé, jus de citron, sirop de rose, liqueur cordiale de citron vert & roses, gin#3, soda au citron vert & citron.
APPELLATION D'ORIGINE: DO Montilla Moriles
TYPE DE VIN : Vin doux
CÉPAGES : Pedro Ximénez
VINIFICATION
Vin issu de raisins passerillés au soleil et vieilli en fûts de chêne américain, selon le système traditionnel des criaderas et soleras, avec des extractions périodiques et des rosées. Notre PX 1927 est la marque de fabrique de la cave et est un coupage de la sélection du vigneron.
Notes de CATA
Acajou brillant aux tonalités iodées.
intense. Notes de fruits confits, caramel au café, chocolat et pointes de liqueur.
Elégant, spacieux et doux. Les notes que son arôme anticipe apparaissent, avec des notes de torréfaction, de chocolat et de raisins secs. Très long.
Roue d.o.
variété. verdejo
grâce aux forts contrastes de température de la région, l'équilibre sucre/acidité est accentué, donnant naissance à un vin à l'entrée fraîche et aux touches d'agrumes, florales et herbacées, sec et légèrement salin, sa finale présente une légère amertume typique de la variété. idéal pour l'apéritif ainsi que les plats de riz aux fruits de mer, poisson et fruits de mer.
FAIS. Bizkaiko Txakolina.
VARIÉTÉ. Fontarrabi Zerratia
REPRODUCTION. Sur lies pendant 5 mois
Ce blanc est élaboré à partir d'un cépage minoritaire du Pays basque, le Hondarribi zerratia, qui a des rendements inférieurs et une plus grande complexité que le Hondarribi zuri prédominant. Il provient également d'un seul vignoble avec une grande exposition, ce qui provoque une parfaite maturité. Le résultat est un vin frais, complexe, vibrant et minéral.
NOTE DE DEGUSTATION
VUE : Couleur paille brillante.
NEZ : Frais et complexe, avec des arômes fruités (nectarines, yuzu et ananas) et des notes florales et herbacées.
BOUCHE : Acidité vibrante, bouche crémeuse et longue finale. Fond salin et minéral.
I.G.P. Castille et Leon
Variété. Verdejo
Reproduction. 8 mois en fûts de chêne français de type Bourgogne.
Magasin. Ossian
Capitel est élaboré à partir des vignes de Verdejo les plus anciennes et les plus uniques situées sur la petite parcelle de Peña Aguda, à Nieva. Les racines pénètrent entre les feuilles d’ardoise et en extraient une extraordinaire force minérale. Ce vignoble pré-phylloxéra apporte complexité, concentration et profondeur. Un vin plein de saveurs et de nuances. L'expression du Verdejo ségovien dans sa splendeur maximale.
Notes de l'ACTS
Nez
Vif, fruité, avec une touche exotique et une large palette aromatique.
Bouche
Harmonieux, frais mais avec du volume. Donne une explosion de fruit et une texture agréable.
IGP. Pays D'OC
Variété. Chardonnay
Reproduction. 6 mois de chêne français
Le nom « Les Argelières » est un hommage aux terroirs de galets et d’argiles où poussent les vignes de l’appellation d’origine Pays d’Oc.
la région Languedoc. "Argelières" vient du mot français "argile" qui signifie argile.
TERROIR
Ce Chardonnay spécifique a été cultivé sur des terroirs occidentaux, nichés dans les contreforts des Pyrénées, dans le sud-ouest de la région viticole du Pays d'Oc. Ici, le vignoble s'étend sur des sols de graves, argilo-calcaires, particulièrement adaptés au cépage Chardonnay.
Les sols complexes de la région, rafraîchis par la brume matinale
issus de l'Océan Atlantique, ils donnent des baies mûres et fruitées, équilibrées par une acidité rafraîchissante. Le vin qui en résulte est riche,
beurré et complété par une touche de minéralité
Un vin rosé sensuel à la robe rose pâle distinctive issu du cépage Pinot Noir, l'un des cépages rouges français les plus élégants et internationaux. Le numéro 3055 représente le permis de chauffeur de taxi de Jean Léon à New York et révèle l'homme derrière la légende, les humbles origines d'un idéaliste qui a réalisé son rêve de fonder le restaurant le plus célèbre d'Hollywood et de faire un vin à son nom.
D'une robe rose pâle unique, ce rosé se caractérise par son immense fraîcheur et son élégance. Le nez est dominé par des notes prononcées de fraise, de cerise et de pêche blanche, ainsi que par des notes de fleurs d'agrumes. En bouche, on remarque sa grande fraîcheur, son acidité équilibrée et sa finale persistante.
VOIR
Couleur rose pâle, nette et lumineuse.
DANS LE NEZ
Fleurs; agrumes; fruits rouges
EN BOUCHE
Entrée ronde ; acidité élevée; arrière-goût persistant.
FAIRE. Taureau
Variété. Tu es un taureau
Reproduction. 18 mois en barriques neuves de chêne français.
Magasin. Teso la Monja
L'Albâtre est le vin Toro le plus exclusif de la famille Eguren, un vin pur équilibre et harmonie. Dans l’Antiquité, les Égyptiens et les Grecs conservaient leurs parfums les plus aromatiques dans de magnifiques flacons d’albâtre. Quelle belle présentation pour un vin aussi élégant et délicat que l'Albâtre, issu de grappes égrappées à la main et foulées de manière traditionnelle pour obtenir des extractions plus douces.
L'Albâtre incarne parfaitement l'identité du terroir de Toro. Il se distingue dès ses premiers échantillons par son élégance puissante et son grand équilibre, avec une finale longue et soyeuse. Il a récemment terminé sa période de reproduction, où il est resté environ 18 mois. Millésime après millésime, il figure sur le podium des meilleurs scores au niveau national (Guía Peñín, Salón Gourmets, Proensa) et au niveau international (Best Buy et Best Wine for Wine Spectator).
Notes de l'ACTS.
Noir meurtri. Fruits noirs, liqueur, épices asiatiques et fond fleuri. En bouche. Velouté, bien équilibré, élégant, puissant et complexe, avec une finale longue et persistante.
FAIRE. Penedès.
Variété. Cabernet Sauvignon.
Reproduction. 18 mois en fût et 9 mois en bouteille.
Magasin. Famille Torres.
Mas La Plana est un vin rouge de la D.O. Penedès réalisé par Torres. Mas La Plana a été l'un des vins pionniers, avec Jean Léon, dans l'introduction du cépage Cabernet Sauvignon en Espagne.
En 1979, Mas La Plana obtient la première place à l'Olympiade du Vin Gault Millau à Paris, à l'époque le concours le plus prestigieux de l'époque. Il a réussi à s'élever au-dessus des célèbres châteaux français et, par conséquent, a reçu de nombreuses récompenses internationales, devenant ainsi le vin phare de Torres. L'image de haute qualité qui a toujours été associée à la cave est en grande partie due à Mas La Plana.
Ce vin est un mono-cépage des cépages Cabernet Sauvignon les plus sélectionnés d'un petit vignoble de 29 hectares. Il est vieilli 18 mois en chêne français et enfin 9 mois en bouteille.
NOTES DE L'ACTA.
En bouche, il est élégant, avec du volume, large. Des tanins juteux qui ajoutent à la fois de l'amertume et de l'astringence, ainsi que de la complexité à la saveur.
Couleur cerise foncée avec des bords violets.
Arôme intense avec une expression typique du terroir du Mas La Plana comme les myrtilles ou les cerises. Des notes de truffe et de souvenirs de vieillissement apparaissent également.
Ceviche de bar mariné au kalamensi, citron, orange, carotte, ail, gingembre, aji limo, curcuma, lait de coco, citronnelle - accompagné de chips de banane, d'oignon rouge, de pousses de coriandre et de maïs.
Les feuilles délicates de mezclum sont entrelacées de tomates cerises juteuses, de fraises marinées au kimchi et d'oignons rouges marinés. L'algue wakame apporte une touche marine unique, tandis que le concombre mariné ajoute sa fraîcheur et son croustillant caractéristiques.
Délicatement assaisonné d’une vinaigrette au cidre et à l’orange et enrichi de la profondeur du sésame et de l’huile d’olive. Pour finir, l'émulsion d'avocat est tirée à des points stratégiques, apportant une onctuosité crémeuse qui harmonise et complète ce voyage de saveurs.
Our national burrata of the boys of Biribil made in Bilbao with milk from Spanish cows. Injected with a basil emulsion, an alcohol-free bloody mery based on sisho and accompanied by our pickled strawberries.
'Cabezada' Joselito (pièce exclusive mondiale pour Inclan Brutal Bar) cuite à basse température et tranchée très finement.
Omelette de pommes de terre frites façon Ferran Adria
Nuestra versión más brutal de las patatas bravas Con salsa chipotle
3 unités de Saam, avec bacon tereyaki confit, avec sauce chipotle, cornichons marinés et croûte croustillante au paprika doux
Garlic shrimp taco, 🦐 with marinated red cabbage and cabbage 🥬, pico de gallo and coriander and lemon sauce.
GLUTEN FREE
Calamrs grillé avec émulsion d'l'ail noir et de poudre de betterave et pommes de terre froissées à l'ail et à la coriandre.
Fleur d'artichaut de Tudela confite à l'huile extra vierge avec velouté d'amontillado et foie gras râpé (facultatif)
Oxtail stew braised very slowly for 6 hours in our teriyaki sauce, a very silky bechamel based on Granapadano with cardamom.
Filet de bœuf coupé au couteau, câpres, cornichons, oignon rouge et ciboulette. Assaisonné de notre sauce la plus brutale à base de mayonnaise, ketchup, jaune d'œuf Tabasco fermier et sauce Léa & Perrins. Accompagné de pain sarde super croustillant.
Tataki de atún marinado en salsa soja y zumo de naranja, con sandía encurtida, salsa mayonesa de cilantro y limón, sésamo .
Courage! Dites-nous comment vous voulez la viande!
Aimeriez-vous avoir une salade de laitue ou des quartiers de pommes de terre à la sauce BRUTAL?
We do it with Pacari ©️ chocolate, winner of the World cacao award.
Without ice cream it has allergens: lactose, egg, tree nuts and gluten
Petits os, en gaufre croustillante à la crème de cacao, noisettes et péta-zétas à la framboise.
Cocktail à base de vodka, liqueur de CAFÉ et sirop de CARAMEL, CAFÉ ESPRESSO qui rehausse la saveur et couronné d'une mousse de CARAMEL FLAMBE
Prix par personne 55€
COCKTAIL DE BIENVENUE ( SANTA ANA SOUR )
POUR PARTAGER:
- COQUILLES SAINT-JACQUES GRILLÉS AVEC KIMCHI (2 UNITÉS)
- RÔTI DE BŒUF SHABU-SHABU "JOSELITO"
- BAO PANDA KUN FU AVEC CÔTE CONFIT (1 UNITÉS)
- TATAKI DE THON ET CHIPOTLE
- RIZ LISSE DE CANARD ET TRUFFE
FOU DOUX :
- GÂTEAU AU FROMAGE LISSE
-PACARI AU CHOCOLAT COSTRÉ ET VIOLETTES DE MADRID
BOISSON AU CHOIX :
(CHOISIR UN PAR PERSONNE)
- J'AI ENLEVÉ MON CRÂNE
- NÉMÉSIS
SOIT
2 VERRES DE VIN/BIERE (PAR PERSONNE)
ACCESSOIRES:
PAIN, EAU ET CAFÉ INCLUS
'Cabezada' Joselito (pièce exclusive mondiale pour Inclan Brutal Bar) cuite à basse température et tranchée très finement.
Tataki de atún marinado en salsa soja y zumo de naranja, con sandía encurtida, salsa mayonesa de cilantro y limón, sésamo .
We do it with Pacari ©️ chocolate, winner of the World cacao award.
Without ice cream it has allergens: lactose, egg, tree nuts and gluten
BOISSON FRUITÉE, FRAÎCHE ET RAFRAÎCHISSANTE
RHUM DIPLOMATIQUE
GENÈVE
LIQUEUR DE MELON VERT
SIROP DE MELON
LITCHI
SOLUTION SALINE
Vin rosé, jus de citron, sirop de rose, liqueur cordiale de citron vert & roses, gin#3, soda au citron vert & citron.
Vin rouge, jus de citron, sirop de sucre, gin #1, brandy, jus d'orange, soda au citron.
Our national burrata of the boys of Biribil made in Bilbao with milk from Spanish cows. Injected with a basil emulsion, an alcohol-free bloody mery based on sisho and accompanied by our pickled strawberries.
3 unités de Saam, avec bacon tereyaki confit, avec sauce chipotle, cornichons marinés et croûte croustillante au paprika doux
Garlic shrimp taco, 🦐 with marinated red cabbage and cabbage 🥬, pico de gallo and coriander and lemon sauce.
GLUTEN FREE
Tataki de atún marinado en salsa soja y zumo de naranja, con sandía encurtida, salsa mayonesa de cilantro y limón, sésamo .
Fleur d'artichaut de Tudela confite à l'huile extra vierge avec velouté d'amontillado et foie gras râpé (facultatif)
Oxtail stew braised very slowly for 6 hours in our teriyaki sauce, a very silky bechamel based on Granapadano with cardamom.
BOISSON FRUITÉE, FRAÎCHE ET RAFRAÎCHISSANTE
RHUM DIPLOMATIQUE
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LIQUEUR DE MELON VERT
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Genève
Camomille
Campari
Pomme verte
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Fruit de la passion
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Haut de cava
COCKTAIL RAFRAÎCHISSANT ET FRUITÉ
RON
ARBUSTE AUX FRUITS ROUGES
CORDIAL KAFFIR LIME
MÉLANGE D'AGRUMES
SUCRE
Tapas' Club in the symbolic Callejón del Gato (Cat's Alley), with an innovative view of the traditional Spanish cuisine, in a sensational atmosphere.
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