Pisco 1615 Acholado
Succo di limone
Sciroppo di curry e peperoncino
Purea di mango
Versione del più brutale vecchio stile.
Bourbon 🥃 whisky
sciroppo di curry fatto in casa
Cordiale al lime Kafir
miscela di agrumi
Angostura
Cocktail a base di vodka, liquore al CAFFÈ e sciroppo TOFFEE, CAFFÈ ESPRESSO che ne esalta il sapore e coronato da una schiuma TOFFEE FLAMBEATED
COCKTAIL RINFRESCANTE E FRUTTATO
RON
ARBUSTO AI FRUTTI ROSSI
CORDIAL KAFFIR LIME
MISCELA DI AGRUMI
ZUCCHERO
Cocktail fruttato e agrumato. Sapore di pera 🍐 intenso con retrogusto di mela agrumata
giugno pera
pisco
Mela verde
succo di pera
Soluzione salina
BEVANDA FRUTTATA, FRESCA E RINFRESCANTE
RUM DIPLOMATICO
GINEVRA
LIQUORE DI MELONE VERDE
SCIROPPO DI MELONE
LITCHI
SOLUZIONE SALINA
Ginevra
Camomilla
Campari
Mela verde
lime cordial
succo d'arancia
soda al pompelmo
Ron
Campari
Anguria
Frutto della passione
miscela di agrumi
Cava superiore
VODKA, SCIROPPO POPCORN, SCIROPPO AL CURRY FATTO IN CASA, MANGO PICCANTE E SUCCO DI LIMONE
BEVANDE LUNGA, RINFRESCANTE E DOLCE CON UN LEGGERO PUNTO SPEZIATO
Cocktail a base di rum, fruttato, rinfrescante, leggermente agrumato con note di mela e cannella.
FIORE DI RUM DI CANNA
ZENZERO
CANNELLA
MELA
SIDRO DI MELE.
DECORAZIONE COMMESTIBILE
CARTA DI RISO
La nostra versione della pina colada analcolica, con il suo tocco brutale, succo di ananas, scrub al lampone, sciroppo di cocco, succo di limone e banana.
Vino rosso, succo di limone, sciroppo di zucchero, gin #1, brandy, succo d'arancia, soda di limone.
Vino rosato, succo di limone, sciroppo rosa, liquore cordiale di lime & rose, gin#3, lime soda e limone.
DENOMINAZIONE D'ORIGINE: DO Montilla Moriles
TIPO DI VINO: Vino dolce
VITIGNO: Pedro Ximénez
VINIFICAZIONE
Vino ottenuto da uve appassite al sole e maturate in botti di rovere americano, con il tradizionale sistema criaderas e soleras, con periodiche estrazioni e rugiade. Il nostro PX 1927 è il segno distintivo della cantina ed è un coupage della selezione dell'enologo.
Gli appunti del CATA
Mogano brillante con toni iodati.
intenso. Note di frutta appassita, caramello al caffè, cioccolato e sentori di liquore.
Elegante, spazioso e dolce. Appaiono le note che il suo aroma anticipa, con sentori di tostato, cioccolato e uva passa. Molto lungo.
Ruota d.o.
varietà. verdejo
grazie ai forti contrasti termici della zona, l'equilibrio zucchero/acidità si accentua, dando origine ad un vino con ingresso fresco e agrumato, tocchi floreali ed erbacei, secco e leggermente salino, il suo finale presenta una leggera amarezza tipica della varietà. ideale sia per aperitivi che per piatti a base di riso ai frutti di mare, pesce e frutti di mare.
FARE. Bizkaiko Txakolina.
VARIETÀ. Hondarrabi Zerratia
ALLEVAMENTO. Sui lieviti per 5 mesi
Questo bianco è prodotto con una varietà minoritaria dei Paesi Baschi, l'Hondarribi zerratia, che ha rese inferiori e maggiore complessità rispetto all'Hondarribi zuri predominante. Proviene inoltre da un unico vigneto con grande esposizione, che ne determina una perfetta maturazione. Il risultato è un vino fresco, complesso, vibrante e minerale.
NOTA DI DEGUSTAZIONE
VISTA: Colore paglierino brillante.
PROFUMO: Fresco e complesso, con aromi fruttati (nettarine, yuzu e ananas) e note floreali ed erbacee.
BOCCA: acidità vivace, palato cremoso e finale lungo. Fondo salino e minerale.
I.G.P. Castiglia e León
Varietà. Verdejo
Allevamento. 8 mesi in botti di rovere francese tipo Bourgogne.
Negozio. Ossiano
Capitel è prodotto con i vitigni Verdejo più antichi e unici situati nel piccolo appezzamento di Peña Aguda, a Nieva. Le radici penetrano tra le lastre di ardesia e ne estraggono una straordinaria forza minerale. Questo vigneto pre-fillossera offre complessità, concentrazione e profondità. Un vino ricco di sapori e sfumature. L'espressione del Verdejo di Segoviano al suo massimo splendore.
Appunti del CATA
Naso
Vibrante, fruttato, con un tocco esotico e un'ampia gamma aromatica.
Bocca
Armonico, fresco ma con volume. Regala un'esplosione di frutta e una consistenza gradevole.
IGP. Paga D'OC
Varietà. Chardonnay
Allevamento. 6 mesi di rovere francese
Il nome “Les Argelières” è un omaggio ai terroir di ciottoli e argilla dove crescono le viti nella denominazione di origine Pays d’Oc.
la regione della Linguadoca. "Argelières" deriva dalla parola francese "argile" che significa argilla.
TERROIR
Questo specifico Chardonnay è stato coltivato nei terroir occidentali, ai piedi dei Pirenei, nell'angolo sud-occidentale della regione vinicola Pays d'Oc. Qui il vigneto si estende su terreni ghiaiosi, argillosi e calcarei, particolarmente adatti alla varietà Chardonnay.
I terreni complessi della zona, rinfrescati dalla nebbia mattutina
provenienti dall'Oceano Atlantico, regalano bacche mature e fruttate, bilanciate da una rinfrescante acidità. Il vino che ne risulta è ricco,
burroso e completato da un pizzico di mineralità
Un sensuale vino rosato dal caratteristico colore rosa tenue ottenuto dalla varietà Pinot Nero, una delle uve rosse francesi più eleganti e internazionali. Il numero 3055 rappresenta la patente di tassista di Jean Leon a New York e rivela l'uomo dietro la leggenda, le umili origini di un idealista che ha realizzato il suo sogno di fondare il ristorante più famoso di Hollywood e produrre un vino con il suo nome.
Dal colore rosa tenue unico, questo rosato si caratterizza per la sua immensa freschezza ed eleganza. Al naso prevalgono note pronunciate di fragola, ciliegia e pesca bianca, oltre a sentori di fiori di agrumi. In bocca risalta la sua elevata freschezza, l'acidità equilibrata e il finale persistente.
VISUALIZZAZIONE
Colore rosa tenue, pulito e luminoso.
SUL NASO
Fiori; agrumi; frutto rosso
IN BOCCA
Ingresso circolare; elevata acidità; retrogusto persistente.
FARE. Toro
Varietà. Sei un toro
Allevamento. 18 mesi in botti nuove di rovere francese.
Negozio. Teso la Monja
L'Alabastro è il vino Toro più esclusivo della famiglia Eguren, un vino che è puro equilibrio e armonia. Nell'antichità, Egizi e Greci conservavano i loro profumi più aromatici in pregiate bottiglie di alabastro. Che bella presentazione per un vino elegante e delicato come l'Albaster, ottenuto da grappoli diraspati a mano e pigiati in modo tradizionale per ottenere estrazioni più morbide.
L'alabastro incarna perfettamente l'identità del terroir di Toro. Si distingue nei suoi primi assaggi per la potente eleganza e il grande equilibrio, con un finale lungo e setoso. Ha da poco terminato il periodo riproduttivo, dove è rimasto per circa 18 mesi. Annata dopo annata è sul podio dei punteggi più alti a livello nazionale (Guía Peñín, Salón Gourmets, Proensa) e internazionale (Best Buy e Best Wine for Wine Spectator).
Appunti del CATA.
Nero ammaccato. Frutta nera, liquore, spezie asiatiche e sfondo floreale. In bocca. Vellutato, ben equilibrato, elegante, potente e complesso, con un lungo finale e persistenza.
FARE. Penedès.
Varietà. Cabernet Sauvignon.
Allevamento. 18 mesi in botte e 9 mesi in bottiglia.
Negozio. Famiglia Torres.
Mas La Plana è un vino rosso della D.O. Penedès realizzato da Torres. Mas La Plana è stato uno dei vini pionieri, insieme a Jean Leon, nell'introduzione della varietà Cabernet Sauvignon in Spagna.
Nel 1979, Mas La Plana ottenne il primo posto alla Gault Millau Olympiade du Vin di Parigi, all'epoca la competizione più prestigiosa dell'epoca. Riuscì a elevarsi al di sopra dei famosi castelli francesi e, di conseguenza, ricevette numerosi premi internazionali, diventando il vino di punta di Torres. L'immagine di alta qualità che è sempre stata associata all'azienda vinicola è, in gran parte, merito di Mas La Plana.
Questo vino è un monovitigno delle più selezionate uve Cabernet Sauvignon provenienti da un piccolo vigneto di 29 ettari. Matura per 18 mesi in rovere francese e, infine, 9 mesi in bottiglia.
NOTE DI CATA.
In bocca è elegante, di volume, ampio. Tannini succosi che aggiungono amarezza e astringenza, nonché complessità al sapore.
Colore ciliegia scuro con bordi viola.
Aroma intenso con un'espressione tipica del terroir di Mas La Plana come mirtilli o ciliegie. Compaiono anche note di tartufo e ricordi di invecchiamento.
Ceviche di branzino marinato in kalamensi, limone, arancia, carota, aglio, zenzero, aji limo, curcuma, latte di cocco, citronella - accompagnato da chips di banana, cipolla rossa, germogli di coriandolo e mais.
Delicate foglie di mezclum si intrecciano con succosi pomodorini, fragole sottaceto con kimchi e cipolla rossa sott'aceto. L'alga wakame introduce un tocco marino unico, mentre il cetriolo sottaceto aggiunge la sua caratteristica freschezza e croccantezza.
Delicatamente condito con una vinaigrette di sidro e arancia e arricchito con la profondità di sesamo e olio d'oliva. Per finire, l'emulsione di avocado viene stesa in punti strategici, regalando una morbidezza cremosa che armonizza e completa questo viaggio di sapori.
'Cabezada' di Joselito (pezzo esclusivo mondiale per Inclan Brutal Bar) cotto a bassa temperatura e affettato molto sottile.
3 unità di Saam, con bacon tereyaki confit, salsa chipotle, cetriolini sott'aceto e crosta croccante alla paprika dolce
Calamari alla griglia con emulsione di aglio nero e barbabietola in polvere e patate rugose con aglio e coriandolo.
Fiore di carciofo di Tudela confit in olio extravergine con vellutata di amontillado e foie grattugiato (facoltativo)
Filetto di manzo tagliato al coltello, capperi, sottaceti, cipolla rossa ed erba cipollina. Condito con la nostra salsa più brutale a base di maionese, ketchup, tuorlo d'uovo Tabasco di galline ruspanti e salsa Lea & Perrins. Accompagnato da pane sardo super croccante.
Tirati su! Dicci come vuoi la carne!
Ti piacerebbe avere un'insalata di lattuga o spicchi di patate con salsa BRUTAL?
Ossicini, fatti di cialda croccante con crema al cacao, nocciole e peta-zeta di lamponi.
Cocktail a base di vodka, liquore al CAFFÈ e sciroppo TOFFEE, CAFFÈ ESPRESSO che ne esalta il sapore e coronato da una schiuma TOFFEE FLAMBEATED
Prezzo a persona 55€
COCKTAIL DI BENVENUTO ( SANTA ANA SOUR )
CONDIVIDERE:
- SCALOPPINE ALLA GRIGLIA CON KIMCHI (2 UNITÀ)
- ARROSTO DI MANZO SHABU-SHABU "JOSELITO"
- BAO PANDA KUN FU CON RIB CONFIT (1 UNITÀ)
- TATAKI DI TONNO E CHIPOTLE
- RISO LISCIO D'ANATRA E TARTUFO
DOLCE PAZZA:
- TORTA AL FORMAGGIO LISCIO
-PACARI AL CIOCCOLATO COSTRATO E VIOLETTE DI MADRID
BEVANDE A SCEGLIERE:
(SCEGLI UNO A PERSONA)
- HO RIMOSSO IL MIO CRANIO
- NEMESI
O
2 BICCHIERI DI VINO/BIRRA (PER PERSONA)
ACCESSORI:
PANE, ACQUA E CAFFÈ INCLUSI
'Cabezada' di Joselito (pezzo esclusivo mondiale per Inclan Brutal Bar) cotto a bassa temperatura e affettato molto sottile.
BEVANDA FRUTTATA, FRESCA E RINFRESCANTE
RUM DIPLOMATICO
GINEVRA
LIQUORE DI MELONE VERDE
SCIROPPO DI MELONE
LITCHI
SOLUZIONE SALINA
Vino rosato, succo di limone, sciroppo rosa, liquore cordiale di lime & rose, gin#3, lime soda e limone.
Vino rosso, succo di limone, sciroppo di zucchero, gin #1, brandy, succo d'arancia, soda di limone.
3 unità di Saam, con bacon tereyaki confit, salsa chipotle, cetriolini sott'aceto e crosta croccante alla paprika dolce
Fiore di carciofo di Tudela confit in olio extravergine con vellutata di amontillado e foie grattugiato (facoltativo)
BEVANDA FRUTTATA, FRESCA E RINFRESCANTE
RUM DIPLOMATICO
GINEVRA
LIQUORE DI MELONE VERDE
SCIROPPO DI MELONE
LITCHI
SOLUZIONE SALINA
Ginevra
Camomilla
Campari
Mela verde
lime cordial
succo d'arancia
soda al pompelmo
Ron
Campari
Anguria
Frutto della passione
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Cava superiore
COCKTAIL RINFRESCANTE E FRUTTATO
RON
ARBUSTO AI FRUTTI ROSSI
CORDIAL KAFFIR LIME
MISCELA DI AGRUMI
ZUCCHERO
Tapas' Club in the symbolic Callejón del Gato (Cat's Alley), with an innovative view of the traditional Spanish cuisine, in a sensational atmosphere.
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